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총 44개의 기록물
  • 김병학, 안선영 구술인터뷰
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-물텀벙찜 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 김병학(1960년생) & 안선영(1964년생) • 면 담 자 : 시민기록단 조용희 • 면담지원 : 시민기록단 김용경 • 면담일자 : 2021년 10월 18일 • 면담장소 : 김가네볼테기아구찜 • 구술시간 : 95분 8초 • 구술내용 요약 : 어렸을 때 바닷가 근처에 살면서 생선을 많이 접하던 사장님들이 현재는 볼테기 아구찜 가게를 운영함. 신선한 생선을 사용하면서 깔끔한 음식을 제공하는 사장님들은 손님들이 집처럼 편하게 드시고 갈 수 있는 편한 가게로 성장하기를 바람 • 관리 파일(비공개) 1. 구술활용동의서 2. 개인정보동의서 3. 음성파일 4. 기록검수확인서 5. 녹취문
    #볼테기 #아구찜 #서천 #생선 #대구 #인천 #독거노인 #봉사 #볼테기탕 #가게 #바닷가 #어업 #냉동 #양념 #비법 #육수 #채수 #호불호 #김치 #반찬 #조미료 #음식 #자부심 #양 #레시피 #위생 #깔끔 #단골 #친밀함 #관계 #눈맞춤 #인사 #가족 #신뢰 #불고기 #코로나 #포장 #매출 #상권변화 #인구
    생산일자 2021.10.18
  • 강학성, 장경엽 구술인터뷰
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-생선조림 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 강학성(1951년생) & 장경엽(1958년생) • 면 담 자 : 시민기록단 정지선 • 면담지원 : 시민기록단 표기자 • 면담일자 : 2021년 10월 13일 • 면담장소 : 호남식당 • 구술시간 : 75분 53초 • 구술내용 요약 : 인천에서 아내를 만나 건어물가게로 처음 장사를 시작하였지만 잘 되지 않아 조림집으로 식당을 운영하게 됨. 현재는 조림집을 18년동안 운영중이며 조림집의 모든 재료는 산지에서 직접 배송받은 제철재료, 신선한 재료로 음식을 제공하고 있음. 코로나로 힘들지만, 손님들이 음식을 드시고 만족하셔서 단골이 되실 때 보람을 느끼고 더 좋은 음식을 제공해드리기 위해 노력하고 있음. • 관리 파일(비공개) 1. 구술활용동의서 2. 개인정보동의서 3. 음성파일 4. 기록검수확인서 5. 녹취문
    #건어물 #인천 #장사 #조림 #제철음식 #재료 #산지 #직송 #갈치 #생선 #반찬 #젓갈 #손질 #바지락 #판매 #양념 #단골 #코로나 #예약 #포장 #건강 #농사 #유지 #오겹살 #생선말림 #좋은재료 #손님 #맛집 #관공서 #저녁 #12가지 #백반
    생산일자 2021.10.13
  • 떡볶이 구술인터뷰(4)
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-떡볶이 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 면 담 자 : 시민기록단 정은주 • 면담일자 : 2021년 10월 28일 • 면담장소 : 학익동 카페 • 구술시간 : 19분 35초 • 구술내용 요약 : 기록단이 선정한 음식점을 다 먹어보기 위해 방문하게 되었음, 맛있게 맵고 육수가 시원한 맛, 떡볶이를 먹고 싶다하면 변함없이 이 집으로 갈 것 같음, 메뉴를 많이 연구했을 것 같음, 맛의 변화가 없었으면 좋겠다는 바람. • 관리 파일(비공개) 1. 기록기획안 2. 구술활용동의서 3. 개인정보동의서 4. 음성파일 5. 기록검수확인서
    #미추홀구 #학익동 #당진 #떡볶이 #식당 #육수 #음식점 #외관 #간판 #떡만이 #맛 #입맛 #매운맛 #국물 #만두 #순대 #당면 #메뉴 #변화 #가게
    생산일자 2021.10.28
  • 떡볶이 구술인터뷰(3)
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-떡볶이 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 면 담 자 : 시민기록단 정은주 • 면담일자 : 2021년 10월 25일 • 면담장소 : 학익동 다락 • 구술시간 : 7분 13초 • 구술내용 요약 : 지인의 소개로 먹게 되었음, 만두에 국물이 스며들어 먹는 맛을 좋아함, 어릴 때 학교 앞에서 먹던 떡볶이의 맛. • 관리 파일(비공개) 1. 기록기획안 2. 구술활용동의서 3. 개인정보동의서 4. 음성파일 5. 기록검수확인서
    #떡볶이 #가게 #초등학교 #결혼 #인천 #지인 #소개 #사장님 #양념 #카리스마 #시장 #만두 #떡만이 #파채 #맛 #국물 #추억 #주차 #학교
    생산일자 2021.10.25
  • 떡볶이 구술인터뷰(2)
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-떡볶이 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 면 담 자 : 시민기록단 정은주 • 면담일자 : 2021년 10월 7일 • 면담장소 : 학산문화원 • 구술시간 : 11분 27초 • 구술내용 요약 : 초등학교 때 처음 먹어보았음, 만두 기억은 없음, 떡만이는 1인분으로 두 개의 맛을 볼 수 있어 장점이라고 생각함, 어릴 때 먹었던 기억과 추억 때문에 먹는 가게, 요즘의 맛을 쫓아가지 않고 유지했으면 하는 바람. • 관리 파일(비공개) 1. 기록기획안 2. 구술활용동의서 3. 개인정보동의서 4. 음성파일 5. 기록검수확인서
    #미추홀구 #떡볶이 #떡만이 #초등학교 #학익사거리 #만두 #시장 #버스 #양토마을 #가게 #의자 #맛 #입맛 #오뎅 #추억 #학교 #기억 #분위기
    생산일자 2021.10.07
  • 떡볶이 구술인터뷰(1)
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-떡볶이 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 면 담 자 : 시민기록단 정은주 • 면담일자 : 2021년 9월 17일 • 면담장소 : 학익동 카페 • 구술시간 : 9분 3초 • 구술내용 요약 : 35년 전부터 이용했던 가게, 어릴 땐 매웠던 기억, 맛보다 추억으로 먹음, 떡볶이와 만두의 조합이 잘 어우러짐, 주변 사람들은 맛이 달라졌다고 하지만 내 입맛이 변한 거라고 생각함. • 관리 파일(비공개) 1. 기록기획안 2. 구술활용동의서 3. 개인정보동의서 4. 음성파일 5. 기록검수확인서
    #떡볶이 #건물 #추억 #목욕탕 #가게 #목욕 #맛 #만두 #떡만이 #길이 #그릇 #입맛 #재개발 #장소 #시장 #사진 #찜통
    생산일자 2021.09.17
  • 김기수 구술인터뷰
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-제육볶음 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 김기수(1960년생) • 면 담 자 : 시민기록단 김순옥 • 면담지원 : 시민기록단 이혜숙 • 면담일자 : 2021년 10월 22일 • 면담장소 : 대호식당 • 구술시간 : 28분 33초 • 구술내용 요약 : 처녀 때부터 음식하는 게 취미였고, 식당을 하고 싶어 시작함, 큰 대 하늘 호를 붙여 대호식당, 코로나로 몇 개월 쉬고 다시 하고 있음, 아들 자전거 동호회에서 맛집으로 알려진 식당, 배달은 하지 않음, 김치를 직접 담금. • 관리 파일(비공개) 1. 구술활용동의서 2. 개인정보동의서 3. 음성파일 4. 기록검수확인서 5. 녹취문
    #대호식당 #학익동 #당진 #장사 #손님 #메뉴 #한식 #백반 #대호 #상호 #재료 #고춧가루 #농산물 #야채 #코로나 #반찬 #가을 #미원 #동아리 #가격 #물가 #공덕 #배달 #변천사 #학익시장 #김치
    생산일자 2021.10.22
  • 조은애 구술인터뷰
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-쌈밥 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 조은애(1962년생) • 면 담 자 : 시민기록단 정은주 • 면담지원 : 시민기록단 이혜숙 • 면담일자 : 2021년 11월 4일 • 면담장소 : 숭의쌈밥 • 구술시간 : 16분 51초 • 구술내용 요약 : 알바를 한 가게를 인수하게 됨, 모든 메뉴를 사장님의 손을 거쳐 나옴, 메뉴는 변함없지만 반찬은 한두 가지 정도 바뀜, 손님이 원하는 건 들어드리려고 하는 서비스 정신, 친절함과 변함없는 음식이 중요하다고 생각함. • 관리 파일(비공개) 1. 기록기획안 2. 구술활용동의서 3. 개인정보동의서 4. 음성파일 5. 기록검수확인서 6. 녹취문
    #고향 #인천 #토박이 #쌈밥 #인수 #쌈 #알바 #경영 #사람 #종업원 #계절 #밥상 #반찬 #나물 #전라도 #쑥떡 #엄마 #코로나 #친절 #서비스 #재료 #아들
    생산일자 2021.11.04
  • 이승원 구술인터뷰
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 국수-모밀국수 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 이승원(1962년생) • 면 담 자 : 시민기록단 김순옥 • 면담지원 : 시민기록단 정지선 • 면담일자 : 2021년 10월 1일 • 면담장소 : 청실홍실 • 구술시간 : 50분 2초 • 구술내용 요약 : 신포동에서 2년 동안 일을 배운 후 주안에 오픈, 가족과 같이 공동운영중, 코로나로 인해 배달 수요가 늠, 메뉴는 고정, 신선한 재료로만 사용, 단골 손님들과 소중한 관계를 맺는 것에 감사함, 맛을 내는 것도 중요하지만 손님들에게 최선의 서비스와 음식을 제공해드리는 것이 우선으로 생각함. • 관리 파일(비공개) 1. 구술활용동의서 2. 개인정보동의서 3. 음성파일 4. 기록검수확인서 5. 녹취문
    #청실홍실 #가족 #IMF #빨강 #파랑 #단골 #메밀 #떡만둣국 #만두 #육수 #비법 #전수 #회전율 #멸치 #코로나 #배달 #신선 #재료 #반찬 #리뷰 #경제 #자부심 #바지락 #노하우 #항아리 #숙성 #계절음식 #사골 #파 #가업 #추억 #관리 #재고 #철학 #가게 #종업원 #스피드 #위드코로나
    생산일자 2021.10.01
  • 이규동 구술인터뷰
    • 주     제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-닭강정 • 목     적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 이규동(1961년생) • 면 담 자 : 시민기록단 이혜숙 • 면담지원 : 시민기록단 표기자 • 면담일자 : 2021년 11월 14일 • 면담장소 : 예향닭강정 • 구술내용 요약 : 회사를 그만두고 생계 유지를 위해 2009년부터 영업함, 생닭을 수급해 직접 염지하고 숙성시킴, 한과식 닭강정으로 만듬, 코로나로 인해 배달 수요가 늘었음, 부모님이 건강히 오래 함께 일하는 것이 바램 • 관리 파일(비공개) 1. 구술활용동의서 2. 개인정보동의서 3. 기록검수확인서 4. 녹취문
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    생산일자 2021.11.14
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